El consumo de un producto o ingrediente rastreado significa que es posible seguir su movimiento a través de etapas específicas, desde su producción, hasta su procesamiento y distribución, ya sea en un supermercado o en un punto de venta en el que está listo para su comercialización. Este proceso se llama trazabilidad, una condición necesaria para obtener la certificación de bienestar animal. En la práctica, esto significa conocer el origen de todos los ingredientes que contiene un producto o se han utilizado en su elaboración.
Las industrias a certificar, son aquellas que forman parte del proceso o realizan el marcado/etiquetado del producto sometido al alcance de la certificación.
- Industria Alimentaria envasadora (Mataderos, Salas de Despiece, Industria Cárnicas, Envasadoras de leche, etc.)
- Industria Alimentaria no envasadora de producto final marcado certificado. (Por ejemplo secadero de jamones que compra a una sala de despiece y éste a su vez a un Matadero certificado que compra a granjas certificadas)
- Punto de venta de producto final no envasado certificado (por ejemplo: carnicería, pollería, mercado).